Казахская кухня
Национальная казахская кухня является одним из самых интересных моментов при изучении этой страны. В ней отражены обычаи и традиции Казахстана и его народа. Казахский народ всегда славился своим гостеприимством, усаживали гостей на лучшие места, подавали гостям лучшие блюда.
Традиционный казахский стол включает в себя огромное количество блюд и напитков. Сначала перед гостем ставят шубат, айран или кумыс, после наступает время для чаепития. В чай обычно добавляют молоко или сливки.
Чаепитие часто сопровождают изюм, иримшик, курт и нежнейшие баурсаки. После чего подаются традиционные казахские закуски – блюда из мяса, среди которых казы, сурет, карта, шужук, жая жал и кабырга. Вместо хлеба казахи едят лепешки. Вообще казахские блюда просто не обходятся без мяса. На стол часто ставят просто отваренное мясо, которое режут большими кусками. Употребления мяса – целый ритуал: хозяин дома разделывает его на куски и раздает собравшимся, делая акцент на их социальном статусе. Так, например, грудинка полагается зятю или невесте, шейные позвонки – девушкам, а голени – старикам.
А вот почетному гостю достается голова барана, которую разделывают согласно ритуал между приглашенными и присутствующими.
Дополнением для мяса служат сорп – мясной бульон и тонкие кусочки теста. Завершают трапезу вновь чай и кумыс.
На сегодняшний день казахская кухня несколько изменилась благодаря тому, что на территории Казахстана проживают на сегодняшний день немало татар, русских, украинцев, уйгуров, узбеков и другие народности.
Национальная казахская кухня вобрала в себя многие традиции этих народов, но главные ее черты доброжелательность и гостеприимство хозяев – остаются.
Вот почему не стоит удивляться, если вы встретите в казахском меню блюда корейской, татарской или русской кухни. Особенно заметно заимствование набора продуктов, который используется казахами для приготовления своих блюд. Например, в рацион питания казахов все чаще стали включаться овощи, фрукты, рыба, морепродукты, сладости и выпечка.
Что не говори, а этих заимствований достаточно много. Однако основным блюдом кухни Казахстана до сих остается мясо. Оно является основной составляющей многих казахских блюд.
Национальная кухня этого народа также отличается способом приготовления мяса, который складывался веками. В большинстве случаев мясо варят. Казахи считают, что таким способом оно становится ароматнее и сочнее. Кроме того, приходится готовить мясо к длительному хранению, поэтому его часто вялят, сушат, солят и делают из него колбасы. Второй главный компонент кухни Казахстана – это молоко и морепродукты. Ну и тут с целью длительного хранения казахи отдают предпочтение кисломолочным продуктам. По сей день самым любимым напитком казахов является чай.
Самое любимое блюдо этого когда-то кочевого народа – баурсаки – лакомство – жареные пончики.